Le erbe aromatiche in cucina (Italian Edition) Hardcover – April 29, 2026

Le erbe aromatiche in cucina nasce da questa domanda e si sviluppa come un ricettario didattico-professionale dedicato al valore tecnico, sensoriale e creativo delle erbe aromatiche.Il volume raccoglie ricette di antipasti, primi, secondi, dolci e lievitati, mostrando come le erbe possano essere utilizzate per marinare, profumare, alleggerire, bilanciare, completare e raccontare un piatto. Ogni preparazione è accompagnata da una scheda tecnica completa, pensata per essere utilizzata in laboratorio, nello studio personale o come base per un project work gastronomico.All’interno del libro il lettore troverà ricette illustrate, procedimenti professionali, indicazioni su allergeni e varianti alimentari, food cost con simbolo dell’euro e tabelle nutrizionali stimate con kcal, carboidrati, proteine, lipidi, fibre, vitamine e sali minerali prevalenti.È un libro pensato per studenti di cucina, docenti, appassionati e per tutti coloro che desiderano comprendere meglio il rapporto tra tecnica, profumo e costruzione del gusto.Un percorso concreto e curato, nato in ambito scolastico, che trasforma le erbe aromatiche in uno strumento di apprendimento, creatività e identità gastronomica. Il riferimento al project work della classe 4ª AAK e all’anno scolastico 2025/2026 è coerente anche con il materiale grafico del progetto “I profumi dell’orto”. Read more